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食料インフレが変える日本の食卓 — 米・野菜の高騰から小売・外食の適応戦略まで

2022年以降続く食料価格の上昇が2025〜2026年も家計に打撃を与え続けている。食品全体で年率6.8%上昇のCPI、コメ価格は2倍超に。スーパー・コンビニ・外食チェーンはいかに対応し、消費者行動はどう変わったのか。デフレ時代の終焉と新たな食の構造変化を分析する。