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代替タンパク市場の再出発 — 植物性肉の失速・発酵タンパクの台頭・食料安保が交差する2026年

Beyond Meat・Impossible Foodsが牽引した植物性代替肉ブームの失速後、精密発酵・昆虫タンパクが新たな投資先として台頭している。食料安全保障の観点から再評価される代替タンパク産業の構造転換を検証する。