#発酵食品

日本食品輸出の高付加価値化 — クリーンラベル・機能性食品・伝統発酵が描く2兆円市場への道筋

2025年の農林水産物・食品輸出額1兆7,000億円超は過去最高。だが内訳は依然として水産物・米・酒類の伝統品目に依存。「クリーンラベル」「機能性食品」「伝統発酵」の3分野での高付加価値化が、2兆円目標達成と輸出構造の質的転換の鍵となる。