#省人化

日本外食産業の変革方程式 — 人手不足・最低賃金上昇・ロボット化が交差する2026年の現場

最低賃金が6.3%引き上げられ、時間外労働規制が外食に及ぶ2026年、日本の外食産業は配膳ロボット・AI発注・省人化投資で活路を探る。業界再編の構造と課題を多角的に分析する。